Procedura per contabilizzazione pagamenti con buoni pasto c/o supermercati

Volevamo sapere qual'è la corretta contabilizzazione di un pagamento effettuato con i buoni pasto (ticket resturant) per prodotti acquistati c/o un Supermercato nello specifico attualmente operiamo come segue:

Il supermercato emette scontrino  registra il ricavo e iva esigibile e nel patrimoniale iscrive il credito per la parte pagata con il buono pasto, dopodichè emette fattura nei confronti dell'emittente del buono pasto fattura con iva al 10% detta fattura non transita dai registri iva ( in quanto l'iva è assolta con l'emissione dello scontrino) ma viene registrata in PN aprendo il credito nei confronti del cliente e chiudento il credito precedentemente aperto con la registrazione dello scontrino.

E' corretto? o c'è un altro modo più corretto? altra cosa è corretta la fattura ad una aliquota al 10% visto che il supermercato è in ventilazione ma per le fatture dovrebbe applicare l'iva corrispondente alla merce venduta?

Cordiali saluti.