Cessione Studio Dentistico con un solo professionista - aspetti iva e fiscali

Buongiorno.

Abbiamo il caso di un professionista  che vorrebbe cedere lo studio professionale dentistico (non è studio associato).

Due potrebbero essere le modalità di cessione:

1) vendita dell'attrezzautra con fattura senza iva art.10 27 quinquies in quanto il dentista emette le ricevute sanitarie in esenzione e ha un prorata sui costi del 100% e la cessione della pazientela (avviamento) in questo caso andrebbe assoggetta  a i.v.a. di legge?

2) Atto notarile.

Nell'atto di vendita viene ceduta sia l'attrezzatura che l'avviamento (pazientela).

Tutto passa senza fattura con applicazione dell'imposta di registro del 3%.

Chiediamo la soluzione più corretta, tenenedo conto di  quella che sarebbe più a vantaggio dell'acquirente.

Ringraziando in anticipo porgiamo cordali saluti.