azienda agricola - certificazione corrispettivi

Salve,

con la presente per chiedere quanto di seguito:

premesso che si tratta di un azienda agricola individuale con nessun fatturato negli anni pregressi, oggi è stata attività una SCIA per la vendita di prodotti di propria produzione o anche di terzi. In realtà per 30 giorni sarà presente presso l'area privata di un Consorzio come ambulante. Considerato che per le aziende agricole vige un regime di esonero per chi ha un volume di affari inferiore ai 7.000 euro si chiede:

1) sono esonerati dall'emissione del documento commerciale o altro tipo di documento fiscale quindi dall'obbligo di certificazione e memorizzazione con trasmissione telematica dei corrispettivi?; se si a quale articolo devo fare riferimento?

2) nel caso specifico e per trasparenza verso pubblica amministrazione e clienti, devo esporre un cartello con il riferimento della legge?

3) per gli incassi tramite pos che va a confluire sul c/c dell'azienda come giustificarli?

In attesa di riscontro. Cordiali saluti